Daube de boeuf

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de gîte ou de culotte de boeuf
- 500 g de lardon
- 2 gros oignons
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre

Coupez la viande en gros cubes. Pelez les oignons et les échalotes. Emincez-les. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles moyennes.Dans une cocotte mettez-y les morceaux de viande et les les lardons à revenir de tous les côtés. Poivrez à volonté, mais salez peu. Ajoutez les oignons, les échalotes, les rondelles de carottes et le bouquet garni. Versez le vin rouge , puis n'ajoutez l'ail haché qu'à ce moment-là.

Couvrez et laissez mijoter 3 heures sur feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposez jusqu'au lendemain.

2 heures avant le repas, reprenez la cuisson et laissez mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.

daube de boeuf

Comments

[Boulangerie]

Oh! Comme elle est belle! La viande a l'air fondante à souhait...

[Gérard Vitry]

tout est dans la cuisson, a feu doux et très longtemp
régalez-vous