Sauté d'agneau provençal

Ingrédients
. 800 g d'épaule d'agneau 
. 2 oignons
. 1 verre de vin blanc
. 1 bol de bouillon
. 4 tomates
. 2 gousses d'ail
. 1 bouquet garni
. 2 branches de thym
. 50 g d'olives vertes
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 1 c. à s. de farine
. sel, poivre

Préparation
- Peler, hacher les oignons.
- Peler l'ail.
- Peler, épépiner les tomates.
- Dorer les morceaux d'agneau dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons, laissez dorer.
- Saupoudrer de farine.
- Remuer.
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
- Saler, poivrer.
- Rajouter les tomates, les gousses d'ail, le bouquet garni et le thym.
- Mijoter à couvert 1h 30 minutes.
- Ajouter les olives vertes.
- Laisser chauffer 5 minutes.

Servir chaud et bon appetit