Jambalaya de poulet au chorizo

Ingrédients
Portions: 6

· 300 g de poitrines de poulet désossées, en cubes

· 2 c. à café de mélange d'épices Cajun

· 2 c. à soupe d'huile de tournesol

· 1 oignon émincé

· 1 poivron vert épépiné et émincé

· 2 branches de céleri émincées

· 2 gousses d'ail écrasées

· 2 verres de riz à grain long

· 1 litre de bouillon de poulet

· 100 g de jambon blanc fumé coupé en dés

· 100 g de chorizo, coupé en rondelles

· 1 boîte (398 ml) de tomates en dés

· sel, poivre, Tabasco

• Pour garnir :
• 4 à 6 oignons verts émincés
• 2 c. à soupe de persil frais ciselé

Étapes de préparation
Préparation : 25min › Cuisson : 35min › Prêt en : 1h

1. Dans un bol, mélanger les cubes de poulet avec les épices Cajun.
2. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes leurs faces, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère , transférer le poulet dans une assiette creuse.
3. Chauffer le reste d'huile dans la casserole et y faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri 3 minutes en remuant. Ajouter l'ail et le riz; remuer 2 minutes.
4. Verser le bouillon en remuant, puis incorporer les cubes de poulet. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
5. Ajouter le jambon, le chorizo, les tomates et leur jus; mélanger. À la reprise des frémissements, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes environ : le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
6. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter quelques gouttes de Tabasco, au goût. Ajouter la moitié des échalotes et du persil; mélanger. Servir très chaud, garni du reste des échalotes et du persil.