Gâteau des anges

Ingrédients :

• 90 g de farine
• 30 g de fécule de maïs
• 300 g de sucre
• 12 blancs d’œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de crème de tartre.
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

Préparation :

-Préchauffer le four à 190 C°
-Tamiser la farine, la fécule et la moitié du sucre.
-Mettre les blancs d’œufs dans un grand bol, les saupoudrer de sel et de crème de tartre
-Monter ses blancs en neige ferme et pas sèche.
-Ajouter ce qui reste de sucre et la vanille tout en fouettant.
-Continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige forme des pics (sans être sèche).
-Incorporer délicatement la farine tamisée ,2 cuillères à soupe à la fois
-Verser délicatement le mélange dans un moule cheminée de 25 cm non graissé.
-Cuire dans le four pendant 25 à 30 mn.
-Placer le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.
-Servir avec une crème anglaise.