Sot-l'y laisse

• Ingrédients
• 8 sot-l’y-laisse de dinde
• 200 g de champignons
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'estragon
• 2 échalotes émincées
• Sel, poivre

• Épluchez et émincez les échalotes.
• Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile d'olive 3 minutes, sans faire roussir.
• Lavez et émincez les champignons.
• Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 minutes.
• Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille chaud dans la sauteuse. Laissez cuire 10 minutes à découvert et à feu doux.
• Pendant ce temps, faites dorer les sot-l’y-laisse de dinde dans une poêle huilée.
• Ajoutez-les aux champignons, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
• Ajoutez les feuilles d'estragon ciselé. Réservez les sot-l’y-laisse.
• Dans la sauteuse, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et mélangez bien. Laissez épaissir un peu. Salez, poivrez.
• Dressez les sot-l’y-laisse dans des assiettes individuelles et ajoutez les champignons.
• Nappez de sauce et dégustez sans attendre.