Sauce Aubergines (Sénégal)

Cette recette de sauce d’aubergines peut être fait avec du poisson, poulet, bœuf ou tout autre viande.

Personnellement je préfère utiliser du poisson donc voici ma recette de la sauce aubergine aux poissons frais, mais sachez que vous pouvez utiliser la viande de votre choix.

Nombres de personnes: 4

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

• 5 gros aubergines, lavées, épluchées et coupées en morceaux
• 2 gros poissons, écaillés et coupés au milieu
• 2 tomates fraîches,
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 oignons, émincez l'un des oignons
• 1 cube de court-bouillon
• 1 cuillère à soupe de crevettes sèches, facultative
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Poudre de piment, selon votre goût
• Sel à votre goût
• 2 à 3 tasses d'eau

Préparation de la sauce aubergine

Étape 1: Faites chauffer l'huile dans une marmite et faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes.

Étape 2: Retirez les poissons de la marmite et réservez.

Étape 3: Ajoutez 2 tasses d'eau dans la marmite avec les aubergines, une tomate fraîche, un oignon et le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres environ 15 min.

Etape 4: Retirez tous les légumes et mettre dans un robot culinaire ou utilisez un mortier. Réduire les légumes avec un cube de bouillon et les crevettes sèches en purées.

Etape 5: Retournez le mélange d’aubergines dans la marmite et rajoutez le poisson réservés. Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce est trop épaisse.

Assaisonner avec un peu de piment et du sel à votre goût. Puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feux doux.

Servir avec du riz, ou du couscous. Bon Appétit !